viernes, 25 de noviembre de 2011

Galletas sablée con puntilla y vasitos joya



Hola de nuevo!!! os invito a merendar con estas estupendas galletas con puntilla y estos vasitos joya jijiji, si lo confieso soy cursi a más no poder : ) . La masa de las galletas es una pasta sablée, que os puede servir para hacer galletas o como fondo de tartas de manzana, cheese cake, limón con merengue... vamos todo lo que podáis imaginar... a esta masa le podéis poner cacao en polvo y hacerla de chocolate, sólo tendréis que restar el peso del cacao al de la harina, me explico: si le ponéis por ejemplo cuarenta gramos de cacao en polvo, de harina pondréis doscientos diez. También le podéis poner gotitas de chocolate blanco o negro o de las dos, fruta escarchada muy picadita, frutos secos... hay mil combinaciones posibles, así que no paréis de crear!!!
Estas galletas están hechas especialmente para el círculo de Whole Kitchen en su propuesta dulce para el mes de Noviembre  que nos invita a preparar una masa básica en la pastelería: pasta sablée.


Yo he decidido hacer galletas de vainilla mmm... adoro la vainilla y han quedado muy muy buenas. Los vasitos joya como podéis ver son vasos reciclados de yogur, me parecen preciosos, siempre tengo de estos vasos, es que me da pena tirarlos son tan monos... y además se pueden usar como porta velas, customizarlos con lacitos, puntillas, pintarlos con pintura para cristal... o como los he decorado yo... qué cómo se hacen? pues muy fácil, sólo hay que derretir un poco de chocolate, en éste caso blanco, mojar el borde, que no tenga demasiado chocolate, porque se caerá por el resto del vasito y no quedará elegante, y luego rebozar los bordes en azúcar coloreado, fideos de chocolate, bolitas de caramelo...



Y ahora vamos con la receta de las galletas sablée de vainilla:

250 gramos de harina de repostería.
125 gramos de mantequilla cortada en cubitos.
110 gramos de azúcar glasé.
1 huevo pequeño.
1 cucharadita de las de café de extracto de vainilla.
6 gramos de impulsor (levadura tipo Royal)
un pellizco de sal.
Con estas cantidades salen unas cuatro docenas de galletas de 3,5 centímetros de diámetro.

Elaboración:
Precalentar el horno a 180º arriba y abajo.
En un bol ponemos la mantequilla fría cortada en cubitos y toda la harina, y con una mano, la otra nos la reservamos, siempre habrá alguien que te llame por teléfono, pura ley de Murphy jijijiji, pues eso con una mano comenzamos a mezclar la mantequilla con la harina, moviendo los dedos para conseguir formar el llamado arenado, tienen que quedarnos "miguitas" de harina y mantequilla, en éste punto haremos un volcán y en el centro pondremos los ingredientes restantes y mezclaremos lo más rápido posible para evitar que la masa coja temperatura, cuando los ingredientes estén mezclados de una forma uniforme hacemos una bola la envolvemos en film y la llevamos una hora a la nevera. Pasado éste tiempo dividimos la masa en dos, y ponemos cada mitad en una hoja de papel para horno le ponemos otro papel encima y con un rodillo alisamos la masa dejándola con un grosor de 0,5  centímetros, la ponemos en una bandeja para que no se deforme y llevamos al congelador quince minutos. Cortar la masa con el cortante de galleta elegido (yo he horneado mis galletas dentro de un molde que tengo de mini magdalenas para evitar que se deformen (foto))

 disponer las galletas en una bandeja de horno con papel de hornear en la base e introducir en el horno que estará a 180º durante unos 12-15 minutos o hasta que tengan un bonito color dorado, sacar las galletas cuando estén y dejarlas enfriar en una rejilla, después decorar con azúcar glasé, si queréis utilizar la técnica de mis galletas, tenéis que poner una puntilla, borde de blonda o similar encima de la galleta, espolvorear con azúcar glasé, luego retirar con mucho cuidado la puntilla y nuestras estupendas galletas ya estarán listas!!!





Espero que las hagáis no os váis a arrepentir, lo prometo!!! gracias por leer el blog besos mil y hasta el próximo post bye bye!!!

jueves, 24 de noviembre de 2011

Recuerdos de Oviedo y Callos con garbanzos



Hace dos semanas visité Oviedo con motivo de la boda de mi amiga Arantxa la hermosa asturiana para la que hice estas galletas de boda , he de decir que Oviedo es una ciudad preciosa, muy cuidada y limpia en la que se come de maravilla, todo un paraíso gastronómico !!! su gente es muy amable, hasta los taxistas son majos!!!. Y que os voy a decir de su bebida más famosa, pues que te llena de alegría y no puedes parar de tomar culines y culines de esa maravillosa Sidra!!! siempre acompañada de todos esos manjares deliciosos que las sidrerías de Gascona ofrecen. Pasear por Oviedo es un auténtico placer, ver esas iglesias, esa preciosa Catedral, sus parques, plazas, casas, ver las montañas, todo un lujo, si no conoces Oviedo ya estás tardando!!!



CATEDRAL


LA CATEDRAL


                                                                 

TEATRO CAMPOAMOR

Todo precioso como podéis ver y esto es sólo un poquito. Pero vamos con la receta que hoy nos ocupa, unos estupendos callos que compré en Oviedo con la idea de hacerlos con garbanzos, porque a mi éste plato me chifla y a mi marido ni os cuento, se ha comido dos raciones, para explotar vamos!!! y seguía pidiéndome más... ya os digo están mmmmmmm




Ingredientes para cuatro personas:

Un paquete de 750 gramos de callos ya elaborados, de buena calidad.
350 gramos de garbanzos yo utilizo la variedad Pedrosillano.
Una zanahoria.
Una cebolla pequeña
Dos dientes de ajo.
Una hoja de laurel.
Sal.





Elaboración:

La víspera poner en remojo los garbanzos en agua caliente. En una olla poner agua, la cebolla pelada y partida a la mitad, los ajos sin pelar simplemente con un golpecito para que suelten el aroma, el laurel, la zanahoria pelada y cortada en cuatro trozos y sal, poner en el fuego a hervir, cuando esté añadir los garbanzos escurridos del agua de remojo, cerrar la olla y dejar 45 minutos al 1 (cocción lenta) en mi caso que utilizo olla súper rápida, pero también se puede utilizar una cazuela normal aunque tardarán más tiempo. Para que los garbanzos no se encallen se ponen en remojo de agua caliente y se ponen a cocer cuando el agua está hirviendo, también hay que tener en cuenta que durante la cocción siempre tienen que estar cubiertos por el agua, porque si no se abrirán, quedarán feos y no se cocerán bien.
Una vez cocidos los garbanzos escurrirlos y reservar parte del agua de cocción. Abrir el paquete de callos  poner en una cazuela y calentar a fuego lento, añadir los garbanzos y parte del agua de cocción de estos para aligerar un poco el caldo, dar una cocción al conjunto de cinco minutos probar y rectificar de sal si fuera necesario, y ya está sólo queda emplatar y disfrutar!!!





Seguro que ya habréis probado los callos con garbanzos, pero si no es así, los recomiendo son una auténtica delicia, bueno pues me despido hasta la próxima entrada, gracias por leer el blog y besos mil!!!





viernes, 18 de noviembre de 2011

Bullabesa




Hola a tod@s ya estoy aquí otra vez con una riquísima propuesta, se trata de una sopita de pescado que para éste tiempo viene fenomenal, Whole Kitchen en su propuesta salada para el mes de noviembre nos invita a preparar un clásico de la cocina francesa: Bullabesa.


Ingredientes para cuatro personas:
1 kg de merluza, elegiremos el trozo que va desde la cabeza hasta la parte abierta del abdomen.
1 hueso de rape
4 cigalas
4 langostinos
350 g de gambas
12 mejillones
300 g de chirlas
1 tomate grande y rojo rallado
2 ajos sin el germen (parte central) majados
1 zanahoria
2 hojas de laurel
2 trozos de verde de puerro
perejil fresco
Media cucharadita de pimentón de la Vera
Un pellizco de hebras de azafrán
Aceite de oliva virgen extra "Umbrión"
Sal y pimienta blanca






Elaboración del fumet o caldo de pescado:

Ponemos las chirlas en abundante agua fría salada para que se purguen y reservamos en el frigorífico durante unas dos horas.
Ponemos las espinas y cabeza de la merluza, el hueso de rape, las cabezas y los cuerpos de las gambas, cigalas y langostinos, el verde de puerro, una hoja de laurel,la zanahoria pelada y cortada en cuatro longitudinalmente y un manojito de perejil, cubrimos de agua fría y ponemos a fuego muy lento apenas tiene que hervir durante 30 minutos, no más porque quedaría rancio. Colar con un colador de tela para evitar impurezas. Ponemos los mejillones en una cazuela con un dedo de agua tapamos y ponemos al fuego hasta que se abran, colar el líquido obtenido y unirlo al fumet, reservar los mejillones. Enjuagar bien las chirlas y proceder del mismo modo que con los mejillones.

Elaboración de la sopa:

Ponemos en una cazuela un poco de aceite añadimos el ajo y doramos ligeramente ponemos después el tomate rallado y dejar dos minutos a fuego medio alto, poner entonces el pimentón el azafrán y el laurel roto en dos, mojamos con litro y medio del fumet reservado y  dejamos cocer a fuego muy lento sin que apenas hierva, cinco minutos. Pasado este tiempo añadimos la merluza cortada en tacos, las gambas peladas, los langostinos pelados, las cigalas peladas, los mejillones y las chirlas y dejamos unos cinco minutos más, sin que hierva, para que no se rompa el pescado, rectificamos de sal y pimienta blanca y decoramos con unas hojas de perejil fresco.




Venga animáos a preparar ésta rica sopa y ya me diréis!!!
Gracias por leerme besos mil y hasta el próximo post : )

viernes, 11 de noviembre de 2011

Galletas para una boda muy especial



Estoy muy emocionada!!! me voy de boda, me encantan las bodas y más cuando es de una amiga tan especial. Mi amiga Arantxa se casa éste sábado, ella es simplemente genial, nos conocimos gracias a Tequila, si no hubiese tenido a mi preciosa perrita nunca la hubiese conocido... y es que fue en el parque en el que paseaba a Tequila cuando yo vivía en Madrid el lugar donde nos conocimos. Ella tiene dos perritos, una hebra que se llama Bianca y un macho que se llama Max, los dos preciosos y muy listos.
Arantxa es asturiana y claro se tenía que casar en su ciudad, Oviedo, así que nos vamos para allá mi marido las galletas y yo jijiji!!!



Cuando Arantxa me dijo que se casaba además de invitarme me comentó que quería algo muy especial para regalar a sus invitadas y que le gustaría que yo lo hiciese, desde aquí te doy las gracias por confiar en mí.


Y que mejor regalo que unas galletitas con las que endulzar y alegrar a las invitadas :)




Están hechas con todo el cariño y amor del mundo y espero que les gusten.
Bueno pues ya os contaré que tal por Asturias porque es la primera vez que voy y estoy muy ilusionada, sé que me va a encantar!!!
Pues ya me despido gracias por leerme besos mil y hasta el próximo post. Ay!!! se me olvidaba
 ¡¡¡Qué vivan los novios!!! : )


viernes, 4 de noviembre de 2011

Los buñuelos de viento de mi madre




El uno de noviembre es el cumpleaños de mi Madre, la quiero mucho, infinito y más allá!!!. Se llama Julia y este post va dedicado a ella, que me ha enseñado esta receta que repite cada uno de noviembre para agasajar a familiares y amigos.
No he probado nunca buñuelos que superen el sabor y presentación de los de mamá, pensaréis que es amor de hija, pero os diré, que no soy la única que piensa que son los mejores buñuelos del mundo mundial y parte  del universo.
Éste año hemos hecho casi veinte docenas de buñuelos jijiji , no ponemos tarta sólo buñuelos y repartimos entre familia y amigos :).
En primer lugar vamos a elaborar el relleno de los buñuelos, que en mi casa siempre es crema pastelera, vosotros/as podéis rellenarlos de lo que más os guste.

Para la crema pastelera necesitamos:
15 yemas de huevos medianos.
1 litro de leche.
la piel de un limón, una rama de canela y una cucharadita de extracto de vainilla o un poco de azúcar vainillado, para aromatizar la leche.
200 gramos de azúcar.
dos sobres de preparado de flan "Potax" o similar.
30g de mantequilla
Una cucharadita de ralladura de limón sólo la parte amarilla.

Elaboración:  en un cazo ponemos la leche a hervir con la piel del limón (sólo la parte amarilla), la rama de canela, la mantequilla y la vainilla, cuando de un hervor apagamos y tapamos el cazo para que infusione la leche con los aromas, cinco minutos son suficientes. Por otro lado ponemos en un bol las yemas añadimos el azúcar y mezclamos, digo mezclar que no batir, porque sólo hay que disolver el azúcar, para evitar que las yemas blanqueen y así conseguir una crema con un bonito color amarillo. En un poco de leche fría disolvemos el  preparado para flan y lo mezclamos con las yemas y el azúcar, seguidamente añadimos la leche caliente sin parar de remover para que no se cuajen las yemas; colar la mezcla al cazo y llevar a ebullición para que espese la crema sin parar de remover con unas barillas  a fuego medio, cuando la mezcla espese retirar del fuego, añadir la ralladura de limón y pasar por toda la superficie un poco de mantequilla para evitar que forme "costra" o tapar con film a piel ( esto es poner el film sobre la crema sin que quede aire entre esta y el plástico) y enfriar lo más rápido posible, introduciendo el recipiente en otro que contenga agua con cubitos de hielo y  luego llevar a la nevera y reservar.

Para la masa de los buñuelos (pasta choux) necesitamos:
(con esta cantidad salen alrededor de cinco docenas de buñuelos)

250 g de harina  de repostería.
Medio litro de agua.
75 gramos de mantequilla
La piel de un limón
un pellizco de sal
1 sobre y una cucharadita de levadura química tipo royal.
Media docena de huevos M
Aceite de oliva virgen extra "Umbrión" para freír los buñuelos.

Elaboración: En un cazo u olla ponemos el agua, la mantequilla, la piel de limón y la sal y llevamos a ebullición, por otro lado mezclamos la harina con la levadura. Cuando el agua hierva retirar la piel del limón y añadir toda la harina de golpe y remover a fuego medio hasta que la masa se despegue de las paredes, cuando esto ocurra retirar del fuego. Añadir los huevos uno a uno mezclando muy bien, puede que no haga falta añadir todos los huevos si ya tenemos a punto la masa. Esta tiene que tener una consistencia  como la de la foto.




Con ayuda de unas cucharas ir cogiendo porciones de masa y dejarlas caer en el aceite caliente ( la temperatura del aceite es importante, no puede estar demasiado caliente porque no desarrollarán bien los buñuelos), no poner más de doce buñuelos por tanda para que el aceite no pierda fuerza.

               









 Cuando los buñuelos tengan un bonito color dorado sacar y depositar sobre papel absorvente para quitar el exceso de aceite, los buñuelos no tienen  que "pesar" tienen que estar rellenos de viento, como muestra la siguiente foto 


              
  Cuando tengamos los buñuelos fríos cortar a la mitad y rellenar con la crema pastelera, no seáis tacaños/as con la crema, que es lo mejor :) poner en una fuente, plato o bandeja bonita y espolvorear con azúcar glas




Os invito a disfrutar de estos buñuelos, espero que os gusten , gracias por leerme besos mil y hasta el    próximo post.